У Ангильи репутация острова дорогих ресторанов, и она заслужена, но эта репутация заслоняет настоящую местную кухню, которая стоит немного и найти её проще, чем высокую гастрономию.
Национальное блюдо
Рис с голубиным горохом и тушёная козлятина — то, что ангильцы едят дома и на каждом празднике. Мясо обжаривают, затем долго тушат с тимьяном, луком и острым перцем, пока оно не начнёт отходить от кости. Найти его можно у придорожных лотков в Те-Валли и на любом фестивале.
Лангуст и морепродукты
То, что на Ангилье называют crayfish, — это карибский колючий лангуст, которого ловят ловушками у северного побережья, обычно разрезают вдоль, жарят на углях и подают с лаймом и маслом. Кроме него: крабы, стромбус тушёный или в карри и целиком жаренный луциан. Сезон лангуста длится с декабря по апрель.
Джонни-кейки и гарниры
- Джонни-кейки — жареное тесто, чуть сладковатое, едят со всем подряд.
- Солтфиш — разобранная солёная треска с перцем и луком, традиционно на завтрак.
- Фунги — кукурузная мука, сваренная до плотной массы, местный аналог поленты.
- Тыквенный суп — густой, мягкий, есть почти в каждом меню.
Где поесть недорого
Мангалы вдоль дороги в Те-Валли по пятницам и субботам вечером продают рёбра и курицу порциями. Самый известный — Ken's BBQ. Tasty's рядом с Саут-Хиллом — настоящий местный ресторан по умеренным ценам, а бары на Шоал-Бэй весь день подают оладьи и рыбу на гриле.
Почему еда дорогая
На Ангилье нет рек, почва известняковая и тонкая, осадков около 900 мм в год, поэтому почти ничего не выращивается в промышленном масштабе. Почти каждый продукт, не выловленный у берега, приходит лодкой из Сен-Мартена или контейнером из Пуэрто-Рико, и это видно по счёту. По-настоящему местные — морепродукты и козлятина, потому что коза обходится кустарником, который не прокормил бы корову.
Как есть экономно
Если у вас есть кухня, покупайте утром у рыбаков в Айленд-Харборе. Супермаркеты в Те-Валли торгуют импортом по импортным ценам, а придорожные лотки и мангалы продают полную тарелку за долю ресторанной цены — и это ровно та еда, которую едят сами ангильцы.